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2021年10款最佳磨刀器

当菜刀变钝时，像切菜和切片这样的简单任务就变成了艰难的工作。磨刀器可以让你的刀起死回生。

通过吉玛-威尔科克|最后更新日期：2021年10月7日

When a kitchen knife goes blunt, simple tasks like chopping and slicing can become hard work. A knife sharpener can bring your knives back to life again.<\/p>","value":"

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No matter how much money you spend on a kitchen knife, they won\u2019t stay sharp forever. So a knife sharpener is a great tool if you want to keep your blades razor-sharp for all your chopping, slicing and dicing tasks.<\/p>

A blunt knife is also less safe to use, so it\u2019s worth buying a decent knife sharpener that will keep your blades safely chopping for years to come. You can choose from a steel honing rod, whetstone, a hand-held device or an electric sharpener that does the work for you.<\/p>","value":"

No matter how much money you spend on a kitchen knife, they won\u2019t stay sharp forever. So a knife sharpener is a great tool if you want to keep your blades razor-sharp for all your chopping, slicing and dicing tasks.<\/p>

A blunt knife is also less safe to use, so it\u2019s worth buying a decent knife sharpener that will keep your blades safely chopping for years to come. You can choose from a steel honing rod, whetstone, a hand-held device or an electric sharpener that does the work for you.<\/p>"},{"meta_id":555961,"post_id":7931,"meta_key":"_edit_last","meta_value":"10","value":"10"},{"meta_id":555962,"post_id":7931,"meta_key":"_expiration-date-status","meta_value":"saved","value":"saved"},{"meta_id":555963,"post_id":7931,"meta_key":"_edit_lock","meta_value":"1633624575:10","value":"1633624575:10"},{"meta_id":556274,"post_id":7931,"meta_key":"_metadata_meta_title","meta_value":"field_5ff8482f6b791","value":"field_5ff8482f6b791"},{"meta_id":556275,"post_id":7931,"meta_key":"_metadata_meta_description","meta_value":"field_5ff848406b792","value":"field_5ff848406b792"},{"meta_id":556276,"post_id":7931,"meta_key":"metadata_do_not_allow_indexing","meta_value":"0","value":"0"},{"meta_id":556277,"post_id":7931,"meta_key":"_metadata_do_not_allow_indexing","meta_value":"field_60255d5f751c0","value":"field_60255d5f751c0"},{"meta_id":556278,"post_id":7931,"meta_key":"metadata","meta_value":"","value":""},{"meta_id":556279,"post_id":7931,"meta_key":"_metadata","meta_value":"field_5fd3830066848","value":"field_5fd3830066848"},{"meta_id":556280,"post_id":7931,"meta_key":"meta_data","meta_value":"","value":""},{"meta_id":556281,"post_id":7931,"meta_key":"_meta_data","meta_value":"field_5fdb8d25a910f","value":"field_5fdb8d25a910f"},{"meta_id":556282,"post_id":7931,"meta_key":"show_sponsored_content_disclaimer","meta_value":"1","value":"1"},{"meta_id":556283,"post_id":7931,"meta_key":"_show_sponsored_content_disclaimer","meta_value":"field_607046b8f3d5e","value":"field_607046b8f3d5e"},{"meta_id":556284,"post_id":7931,"meta_key":"_standfirst","meta_value":"field_5fdb8d25a9512","value":"field_5fdb8d25a9512"},{"meta_id":556285,"post_id":7931,"meta_key":"content_author","meta_value":"8161","value":"8161"},{"meta_id":556286,"post_id":7931,"meta_key":"_content_author","meta_value":"field_5fdb8d25a9b5f","value":"field_5fdb8d25a9b5f"},{"meta_id":556287,"post_id":7931,"meta_key":"hero_image","meta_value":"13822","value":"13822"},{"meta_id":556288,"post_id":7931,"meta_key":"_hero_image","meta_value":"field_6001d021460de","value":"field_6001d021460de"},{"meta_id":556289,"post_id":7931,"meta_key":"_body_swears_by_body_0_content","meta_value":"field_5ff5e32e00b35","value":"field_5ff5e32e00b35"},{"meta_id":556290,"post_id":7931,"meta_key":"_body_swears_by_body","meta_value":"field_5ff5e30b00b34","value":"field_5ff5e30b00b34"},{"meta_id":556291,"post_id":7931,"meta_key":"body_swears_by","meta_value":"","value":""},{"meta_id":556292,"post_id":7931,"meta_key":"_body_swears_by","meta_value":"field_5ff71851b83af","value":"field_5ff71851b83af"},{"meta_id":556293,"post_id":7931,"meta_key":"default_hub","meta_value":"8049","value":"8049"},{"meta_id":556294,"post_id":7931,"meta_key":"_default_hub","meta_value":"field_5fdb8d25a9d5c","value":"field_5fdb8d25a9d5c"},{"meta_id":556295,"post_id":7931,"meta_key":"hub_data_hub_image","meta_value":"","value":""},{"meta_id":556296,"post_id":7931,"meta_key":"_hub_data_hub_image","meta_value":"field_5ff46fa656d18","value":"field_5ff46fa656d18"},{"meta_id":556297,"post_id":7931,"meta_key":"hub_data_hub_title","meta_value":"","value":""},{"meta_id":556298,"post_id":7931,"meta_key":"_hub_data_hub_title","meta_value":"field_5ff847a9e8dce","value":"field_5ff847a9e8dce"},{"meta_id":556299,"post_id":7931,"meta_key":"hub_data_hub_teaser_text","meta_value":"","value":""},{"meta_id":556300,"post_id":7931,"meta_key":"_hub_data_hub_teaser_text","meta_value":"field_5ff8686325fd2","value":"field_5ff8686325fd2"},{"meta_id":556301,"post_id":7931,"meta_key":"hub_data","meta_value":"","value":""},{"meta_id":556302,"post_id":7931,"meta_key":"_hub_data","meta_value":"field_5ff470adba7db","value":"field_5ff470adba7db"},{"meta_id":556303,"post_id":7931,"meta_key":"manual_related_links","meta_value":"a:1:{i:0;s:5:\"25837\";}","value":["25837"]},{"meta_id":556304,"post_id":7931,"meta_key":"_manual_related_links","meta_value":"field_5fdb8d25aa157","value":"field_5fdb8d25aa157"},{"meta_id":556305,"post_id":7931,"meta_key":"sponsor","meta_value":"","value":""},{"meta_id":556306,"post_id":7931,"meta_key":"_sponsor","meta_value":"field_5fdb8d25aa25b","value":"field_5fdb8d25aa25b"},{"meta_id":1041178,"post_id":7931,"meta_key":"hide_hero_image","meta_value":"0","value":"0"},{"meta_id":1041179,"post_id":7931,"meta_key":"_hide_hero_image","meta_value":"field_60d1d15460010","value":"field_60d1d15460010"},{"meta_id":1041180,"post_id":7931,"meta_key":"body_swears_by_body_1_id","meta_value":"1","value":"1"},{"meta_id":1041181,"post_id":7931,"meta_key":"_body_swears_by_body_1_id","meta_value":"field_605356a45ac1b","value":"field_605356a45ac1b"},{"meta_id":1041182,"post_id":7931,"meta_key":"body_swears_by_body_2_content","meta_value":"

Thankfully, you don\u2019t have to spend a fortune on getting a good product as prices start from under \u00a310. Whether your knives are looking a little blunt or you want to buy a sharpener to keep your new blade in tip-top shape, here are the 10 best knife sharpeners to buy in 2021.<\/p>","value":"

Thankfully, you don\u2019t have to spend a fortune on getting a good product as prices start from under \u00a310. Whether your knives are looking a little blunt or you want to buy a sharpener to keep your new blade in tip-top shape, here are the 10 best knife sharpeners to buy in 2021.<\/p>"},{"meta_id":1041183,"post_id":7931,"meta_key":"_body_swears_by_body_2_content","meta_value":"field_5ff5e32e00b35","value":"field_5ff5e32e00b35"},{"meta_id":1041184,"post_id":7931,"meta_key":"body_swears_by_body_3_title","meta_value":"1. Best overall knife sharpener: AnySharp Knife Sharpener","value":"1. Best overall knife sharpener: AnySharp Knife Sharpener"},{"meta_id":1041185,"post_id":7931,"meta_key":"_body_swears_by_body_3_title","meta_value":"field_602a92c901c21","value":"field_602a92c901c21"},{"meta_id":1041186,"post_id":7931,"meta_key":"body_swears_by_body_3_image_image","meta_value":"18765","value":"18765"},{"meta_id":1041187,"post_id":7931,"meta_key":"_body_swears_by_body_3_image_image","meta_value":"field_5ff70e497941a","value":"field_5ff70e497941a"},{"meta_id":1041188,"post_id":7931,"meta_key":"body_swears_by_body_3_image_text","meta_value":"

\u201cI use the AnySharp with mine, which is very reasonably priced and purports to be the \u2018best in the world\u2019 (and works very well for me).\u201d<\/em><\/p>

\u201cWe have this knife sharpener and have been very happy with it over the last few years. In fact, my whole family now have one.\"<\/em><\/p>

A product that proves you don\u2019t have to be big or expensive to work well, the AnySharp Knife Sharpener can bring almost every blade back to life, including most serrated knives.<\/p>

Smaller than a packet of chewing gum, it\u2019s just 6cm high so can be easily stored away when not in use. It has also been made with safety in mind \u2013 pull the handle down and it will attach to a flat surface using a suction pad so you can sharpen one-handed without it slipping around. Make sure the surface is clean and flat though as otherwise it may come loose.<\/p>

It claims to be the \u2018world\u2019s best knife sharpener\u2019 and it does a good job \u2013 it\u2019s very easy to use (you simply pull the knife through the grinder towards you) and is a great all-rounder for everyday knives. But because it sharpens both sides of a knife, it may not be right for more expensive blades.<\/p>

Pros<\/strong><\/p>

磨刀机

无论你花多少钱买一把菜刀，它们都不会永远保持锋利。因此，如果你想让刀片在所有的切割、切片和切割任务中保持锋利，磨刀器是一个很好的工具。

钝刀使用起来也不太安全，所以买一个像样的磨刀器是值得的，它可以让你的刀片在未来的几年里安全地切割。你可以选择钢珩磨棒，油石，手持设备或电动磨刀，为你工作。

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值得庆幸的是，你不需要花很多钱去买一个好产品，因为价格低于10英镑。无论你的刀看起来有点钝，还是你想买一个磨刀器，让你的新刀片保持最佳形状，以下是2021年最好的10个磨刀器。

1.最佳整体磨刀器：任何锋利的磨刀器

“我用的是AnySharp，它的价格非常合理，号称是‘世界上最好的’（对我来说非常有效）。”

“我们有这个磨刀器，在过去的几年里，我们对它非常满意。事实上，我们全家现在都有一个。”

AnySharp磨刀器是一款可以证明你不必太大或太贵就可以很好地工作的产品，它可以让几乎所有的刀片恢复活力，包括大多数锯齿刀。

它比一包口香糖小，只有6厘米高，不用时可以很容易地存放起来。它的制作也考虑到了安全性——将手柄向下拉，它将使用吸盘连接到一个平面上，这样你就可以用一只手削尖，而不会滑倒。确保表面清洁平整，否则可能会松动。

它号称是“世界上最好的磨刀机”，而且它做得很好——它非常容易使用（你只需将刀从磨床中拉向你），是日常刀具的一个伟大的全能磨刀机。但因为它能磨快刀的两面，所以可能不适合更昂贵的刀片。

优点

  • 很容易储存
  • 大多数刀子都磨快

缺点

  • 对更昂贵的刀具来说是不是太苛刻了
  • 如果没有放置在干净的平面上，底座可能会滑动

价格：8英镑

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2.最佳预算磨刀器:Lantana Smart Sharp knife sharpener

一个三级磨刀器，Lantana Smart Sharp准备、磨砺和锋利你的刀片，以保持它们的锋利。

舒适易握手柄适用于左右手，同时橡胶底座防止磨刀时滑倒。

它适用于直刃刀和宽锯齿刀，包括淬硬钢刀片。

然而，它不适合较窄的日本刀片，陶瓷和微锯齿刀或剪刀。不过，只要不到10英镑，它就能很好地搭配你通常使用的厨房用具。

优点

  • 磨刀和磨刃
  • 手柄和橡胶抓握安全

缺点

  • 不适合日本刀，陶瓷刀，剪刀或微锯齿刀
  • 不适用于单边刀片

价格:£9.30

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3.最佳手持式磨刀器：罗伯特·韦尔奇签名手持式磨刀器

“我是罗伯特·韦尔奇刀具的忠实粉丝，因为与伍斯特霍夫等人不同，罗伯特·韦尔奇磨刀器对于小手来说非常平衡。罗伯特·韦尔奇磨刀器也很好。”

英国公司罗伯特韦尔奇制作的获奖厨房刀和他们的签名手持式磨刀机是一个方便的额外保持你的良好形状。

它的设计是为了保持其标志性刀具的15度刀片，但对于类似的刀片也同样适用。它只有一种设置，但使用起来非常简单——只需在陶瓷轮中前后移动刀子，即可磨快刀片。

手柄也使其易于持有，拇指保护和防滑基础，以额外的安全。它还有25年的保修期。

优点

  • 易于持有和使用
  • 有25年的保修期

缺点

  • 只有一个设置，因此可能不适用于所有叶片

价格：24.95英镑

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4.最佳电动磨刀器：厨师选择1520菱形磨刀器角度选择电动磨刀器

如果烹饪是你的爱好，你想要轻松地磨刀，可能值得投资一个好的电动磨刀器，像厨师的选择。

1520适用于所有刀片，因此它可以保持您的面包刀和昂贵的日本厨师刀处于良好的状态。该设备可将您的刀片引导到正确的位置，以防止任何损坏，使其快速且易于使用。

这套三段式系统使用钻石磨具来磨砺和抛光亚洲和欧洲的刀具，如果经常使用，磨刀只需10秒钟。

优点

  • 使亚洲和欧洲的刀都锋利
  • 适用于锯齿刀

缺点

  • 昂贵的

价格:£187

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5.最佳磨刀石：山祖磨刀石

SHAN ZU油石采用更传统的磨刀方法，是一块白刚玉，由两种不同的磨粒组合而成——粗磨1000粒用于磨刀，细磨6000粒用于珩磨和磨刀。

为了保证石头的安全，它放在一个硅胶和竹子的盒子里。使用油石的艺术一开始可能很棘手，正确的角度可能需要一点练习，但SHAN ZU油石会给你一个超级锋利的刃口，而不会对刀刃太苛刻——这就是厨师经常选择这种方法的原因。

记得在使用前把石头浸在水里。

优点

  • 两种磨粒的组合，用于锐化和珩磨
  • 出色的成绩，但不要太苛刻

缺点

  • 要获得正确的角度可能很难

价格:£26.99

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6.日本刀最好的磨刀器:全球G91磨刀器

作为一个知名的厨房刀具品牌，Global专门为他们的亚洲和日本刀片设计了G91磨刀器，但它也适用于其他刀具，除了陶瓷和锯齿刀。

作为一个水磨刀器，只需在磨刀座中注入冷水，使刀片保持凉爽，然后轻轻地通过白色粗糙的陶瓷轮来回移动，然后对粉色中等粒度的磨刀轮进行同样的操作。您只需这样做七次，刀片就可以重新焕然一新。

手柄使磨刀器易于抓握，重量轻，结构紧凑，并配有可拆卸的塑料盖以保护车轮。如果您需要，还可以购买替换车轮。

优点

  • 磨刀时，水可以使刀片保持凉爽
  • 轻和紧凑的

缺点

  • 不适用于陶瓷或锯齿叶片

价格：54.30英镑

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7.最好的刀和剪刀磨刀器:SHARPAL 191H厨房厨师刀和剪刀磨刀器

如果你在厨房里画满了看起来呆板的刀片，SHARPAL 191H会让它们轻松地重新开始切片、切割和切割。

这是一个三级磨刀器，它有一个用于磨刀的细陶瓷砂和一个用于磨直刀和锯齿刀的粗刀片，还有一个用于磨剪刀的槽。

与我们的总冠军相似，的AnySharp这是一种带有吸力底座的小装置，可以在你磨刀时将它安全地固定在表面上——如果你有很多刀片要让它起死回生，这个装置非常方便。

优点

  • 磨砺
  • 适用于所有刀片，包括锯齿和剪刀

缺点

  • 吸盘底座可能松动

99.99英镑：

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8.最佳钻石钢磨刀器：Procook钻石磨刀棒

一个珩磨棒将保持已经锋利的刀片处于良好状态，这使得Procook钻石刀磨刀棒成为厨房里的好工具。

它可以轻松打磨大多数厨房刀具，包括大马士革钢制和陶瓷刀片——建议您经常这样做——坚固的钻石钢棒和塑料手柄配有防护装置，在磨刀时保护您的手。

珩磨杆是快速和易于使用，所以即使是初学者应该得到它的窍门。我们也喜欢它的把手上有一个挂钩，便于存放。

优点

  • 钻石钢，使你的刀片处于良好的状态
  • 适用于大多数厨刀

缺点

  • 可能对刀片比陶瓷棒更苛刻

价格：19英镑

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9.最佳紧凑型磨刀器:约瑟夫约瑟夫罗塔折叠磨刀器

一个受欢迎的厨房品牌，约瑟夫约瑟夫制造了负担得起的厨房工具和他们的Rota折叠刀Sharpener是理想的任何人寻找一个小工具，可以很容易地储存起来，当不使用。

它有两套陶瓷磨刀轮，使用起来非常方便。第一套磨刀轮是粗磨粒，用于需要重新磨刀的钝刀片，第二套磨刀轮是细磨粒，用于保持锋利的刀刃。它适用于大多数钢刀，但不适用于锯齿或陶瓷刀片。

它还配有防滑脚，让您的心情更加平静。

优点

  • 防滑脚，以确保它的安全时，sharpening
  • 手柄可折叠，便于存放

缺点

  • 不适用于锯齿刀或陶瓷刀

价格：20英镑

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10.Best Wüsthof knife sharpener: Wüsthof 2-Stage Pull Through knife sharpener

德国品牌Wüsthof，以生产高质量的刀具和配件而闻名，其中包括他们的2阶段拉通磨刀器。

没有必要购买单独的珩磨机，因为它配备了用于磨光钝边的金刚石磨粒和用于抛光的陶瓷。虽然它被设置为Wüsthof刀的正确角度，但它也与其他品牌兼容。

小巧紧凑，它将成为你的刀具收藏的一个好版本——特别是对于任何狂热的Wüsthof粉丝。

优点

  • 既锋利又擦亮
  • 适用于Wüsthof刀等品牌

缺点

  • 在更厚的刀上可能就没那么好用了

价格：17.23英镑

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珩磨和锐化的区别是什么?

为了保持锋利的刀片，你应该磨刀和磨刀，因为它们有不同的用途。珩磨通过抛光刀片的粗糙边缘并将其推回原位来保持已经锋利的刀片。

如果你经常这样做(有些厨师每次使用后都会这样做)，你可能只需要一年磨一两次刀。

然而，当刀刃钝的时候，磨刀是有用的。你用粗糙的石头、轮子或盘子研磨刀片，去除刀片的一些边缘，使其再次锋利。

你应该多久磨一次刀？

根据你使用它们的次数，你应该只需要每隔几个月磨一次你的刀。每天的磨牙可以让它们保持更长时间的锋利，这意味着你一年只需要磨牙一次。

你会磨锯齿刀吗？

你是否注意到，即使在使用多年后，你的面包刀还是能很好地切碎硬面包?这是因为锯齿刀片，如面包刀和牛排刀，在很长一段时间内都很适合切割。当它们最终变钝时，你可以再把它们磨尖。

这可能很棘手，而且并非所有的磨刀器都适用于锯齿刀——有些磨刀器可能带有额外的槽，否则陶瓷磨刀杆是适合锯齿刀的好工具。请检查磨刀器是否与刀上的锯齿尺寸匹配。

有些人更喜欢把它留给专业人士，这样他们就可以确保每个锯齿都是单独磨尖的。

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我如何选择最好的磨刀器?

选择一个磨刀器可能是相当压倒性的，因为他们不都做同样的事情或工作在每一把刀。

首先，考虑一下你想磨哪把刀——有些设备可能适合日本或欧洲的刀片(或两者都适合)，而有些设备可能适合所有的刀片，包括锯齿刀和剪刀。

还要看看它们使用起来有多容易。磨刀石需要更多的技巧，所以如果你只是想快速、轻松地磨刀，你可能想找一个适合各种技能的人，如手持设备或电动磨刀器。

类型

通常，您可以从以下四种类型的磨刀器中进行选择：

  • 磨棒或磨尖的钢:这是一根钢棒或陶瓷棒，你应该经常使用，以保持你的刀锋利。它不会锐化——它会打磨粗糙的边缘以重新对齐刀片。钢更便宜，但刀刃更粗糙，而陶瓷更贵，但表面光洁度极佳。
  • 油石：这往往是一块用于珩磨和锐化的石头。它们可能很难掌握窍门，如果做错了，可能会损坏你的刀——但它们会给你一个锋利的刀刃。有些产品有两种粒度，价格可能在中高之间。
  • 手持磨床:这是在家里使用的一个很好的选择，因为它们易于使用，而且比珩磨棒或磨刀石小。一般来说，你用一只手把磨刀器放在厨房的表面上，然后把刀穿过两个磨盘或砂轮。有些有两到三种不同的锐化选项。
  • 电动磨刀器:通常在价格范围的高端，它们很有吸引力，因为它们可以为您快速磨砺钢材，但这会使它们更难控制。

其他特征

磨刀可能很危险，所以要注意安全功能，如防滑底座、易握手柄或手指防护装置，以防发生任何事故。

价格

磨刀器不需要很贵，我们清单上的一些产品只需要8英镑。虽然你可能会从一个更昂贵的工具得到更好的效果，如磨刀石或电动磨刀器，有一个磨刀器适合每一个预算。

市场上最好的磨刀器是什么？

我们认为AnySharp世界上最好的磨刀机是市场上最好的磨刀器。尽管它又小又轻，但它能让任何刀起死回生，包括大多数锯齿刀片。手柄使它非常安全，而且价格也很低。

厨师用什么磨刀器？

这似乎可以归结为个人喜好，但所有厨师都同意的一点是，刀子应该始终保持锋利。厨师会定期使用珩磨钢来保持刀具锋利，有些甚至在每次使用后都会这样做。

在专业人士中，磨刀石是一种流行的选择，尤其是结合了磨砂量，而其他人可能会选择电动磨刀机，以方便快捷。厨师也可能会让他们的刀具专业地磨刀。

我们如何选择我们的建议

我们对磨刀器的大部分建议来自Mumsnet用户自己。我们在Mumsnet论坛上搜索关于哪些磨刀刀器的帖子。我们还研究了各种审查网站，以找出哪些睡眠追踪者表现良好。

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